国分寺にある「ねじまき雲」というカフェ。

オーナーがいれるコーヒーはまるで、茶道のお手前である。

ムダのない動きは厨房に造られたステージ（窓枠）から拝見でき、

パフォーマンスが始まると、小さな店内はここちよい緊張感に包まれる。

差し出されたコーヒーは鼻先でフルーツの香りを漂わせた。

これはワインだったのか、とたじろぐ。

カリタ、コーノ、プレス、サイフォン、水出し、いろいろなドリッパーでもてなしてくれる。

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